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春茶的好,好在哪里?

發布時間:2018-01-16

春茶的好,好在哪里?

大家都說春茶好,尤其是頭采的春茶最好,其實這是有一定道理的

之前已經有人說過,茶葉中有幾種呈味成分,咖啡因、茶多酚、氨基酸,其中前兩者味道苦澀,而后者味道鮮爽,對于部分茶葉來說,追求的就是鮮爽的味道,因此,假如有一種茶葉其中氨基酸,特別是茶氨酸含量在鮮葉中含量較高,那么普遍被認為品質較好。

而春茶,尤其是頭采春茶,就是茶樹鮮葉中茶氨酸含量最高的時候

為什么春茶的茶氨酸含量高呢?

主要是因為由于茶氨酸主要是由茶樹根部合成,然后運輸到芽葉中提供給茶樹生長。但是由于冬季茶樹并不發芽,整體上停止生長,這就使得茶樹可以在根部積累較多的茶氨酸。而當春天到來,茶芽開始萌發時,茶樹有相對較多的茶氨酸可以提供給茶芽。在這個時候,如果將茶芽及時采下,制成茶葉,就能夠將盡量多的茶氨酸保留下來。

對于追求鮮爽味道的綠茶來說,的確是春茶的品質較優

但是,需要注意的是,雖然采摘季節的確會影響鮮葉中的茶氨酸含量,但是,并不是最主要的因素,鮮葉的成熟度,才是影響茶氨酸含量的最主要因素

茶樹嫩葉(第1葉)和老葉(第6葉)茶氨酸含量的差距能達到10倍,而春茶和秋茶同樣等級鮮葉的茶氨酸含量則只有相對較小差距。

不同季節綠茶中茶多酚、咖啡堿和氨基酸含量分析

當然了,有些人認為清明以前氣候寒冷,較少蟲害,所以沒有農藥。這種解釋也可以,但已經和茶葉品質無關了,涉及到的問題是食品安全。

怎么挑選和判斷?

除了嘗嘗之外,怕是沒什么別的方法了

如果覺得買茶的時候嘗不出來,也沒關系,讓老板把從貴到便宜的茶多泡幾個檔次給你,大多數人對比著喝,都能嘗出區別的,然后挑一個自己價格和口味都能接受的買就好.

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